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                                                食堂管理

                                                食堂管理
                                                  
                                                學校餐廳衛生管理制度
                                                作者:呂梁市殘疾人職業技能學校     發布時間:2018-07-18  點擊數: 751次
                                                1、建立健全餐廳衛生清掃制度,堅持三定一保(定人、定物、定時間、保質量)。劃清分工包干責任區,各負其責,保持
                                                干凈,并定期檢查,經檢查不合格每次扣除50元。
                                                2、餐廳要防塵、防蠅、防鼠,消滅“三害”。
                                                3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)。
                                                4、餐廳桌面、椅子、傳遞食品的窗口應無油漬、灰塵等現象。
                                                5、餐廳服務人員必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發置于帽內,若不按規定的,每次扣除10元。
                                                6、餐廳工作人員要經常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡,不得留長指甲、涂指甲油,工作時間不得吸煙。
                                                7、餐廳工作人員工作前后用肥皂及流動的清水洗手,外出辦事須脫下工作服、帽。
                                                8、餐廳工作人員必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證上崗。
                                                9、餐廳工作人員患“五病”及出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時,應及時調離崗位。

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                                              4. llscjrzyjnxx@126.com
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